Mürbeteig:
250 g Dinkelmehl, 1 Ei, 125 g kalte Butter, 2 EL Eiswasser, Prise Salz
aus den Zutaten einen gehackten Mürbeteig kneten, im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Dann dünn ausrollen und eine Quiche- oder Springform damit auskleiden (nur den Boden einfetten).
Guß:
1 Zwiebel, gehackt
3-4 Eier
200g Schmand
Salz, Pfeffer
geriebener Bergkäse
2 Hände voll frisch gesammelte Frühlingskräuter (Bärlauch, Giersch, Brennessel, Schafgarbe, Löwenzahn, Knoblauchsrauke, Spitzwegerich u.a.) fein gehackt
Alle Zutaten gut miteinander verrühren, auf den Boden gießen, im Ofen ca. 40 min. goldbraun backen.