Zutaten:
3-4 kg Zucchini
4 EL Salz
5 Tassen Essig
6 Tassen Wasser
3 Tassen Zucker
1/4 TL gemahlene Nelken
3/4 TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 1/2 EL Senfkörner
6 große Zwiebeln in Scheiben
Zubereitung:
Zucchini schälen, bei Bedarf aushöhlen und in breite Scheiben / Stücke schneiden. Mit dem Salz bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Das Wasser abgießen.
Aus Essig, Wasser, Nelken, Kurkuma, Senfkörnern und Zwiebeln einen Sud bereiten.
Diesen dann aufkochen und die Zucchini darin ca. 10 Minuten kochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen.
Besonders lecker zu einer richtig deftigen Brotzeitplatte!