Rezepte

Zutaten:
3-4 kg Zucchini
4 EL Salz
5 Tassen Essig
6 Tassen Wasser
3 Tassen Zucker
1/4 TL gemahlene Nelken
3/4 TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 1/2 EL Senfkörner
6 große Zwiebeln in Scheiben

Zubereitung:
Zucchini schälen, bei Bedarf aushöhlen und in breite Scheiben / Stücke schneiden. Mit dem Salz bestreuen und 3 Stunden ziehen lassen. Das Wasser abgießen.
Aus Essig, Wasser, Nelken, Kurkuma, Senfkörnern und Zwiebeln einen Sud bereiten.
Diesen dann aufkochen und die Zucchini darin ca. 10 Minuten kochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen.

Besonders lecker zu einer richtig deftigen Brotzeitplatte!

Zutaten:
3 Eier
280 g Öl
340 g Mehl
190 g Zucker
1Päck. Backpulver
1/4 TL Salz
225 g Zucchini
150 g gemahlene Nüsse
1/4 EL Zimt
3/4 EL Kakao
3/4 Päck. Lebkuchengewürz

Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen, die geriebene Zucchini dazugeben und gut unterrühren.
Bei 180° im E-Herd ca. 1 Stunde backen.

Schmeckt herrlich nussig-weihnachtlich und ist super fluffig!